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Aujourd’hui, les jeunes générations n’ont d’yeux que pour les restaurants d’origine américaine qui vendent soit des hamburgers, cheeseburgers et autres nuggets de poulet, accompagnés bien entendu de sodas les plus sucrés, soit des tacos remplis d’ingrédients qui donnent la nausée à leurs parents quand ils les évoquent. Pourtant d’autres repas simples, mais complets pour qui les ingurgitent au déjeuner quand il n’a pas trop le temps, ont une renommée qui les précède et font encore de nombreux émules. C’est le cas des pizzas que l’on trouve dans certaines villes à tous les coins de rue.
Savoir faire et cuire la pizza
Mais attention : il y a pizza et pizza, comme il y a spaghettis et spaghettis. En clair, si la personne qui est en cuisine n’a jamais appris auprès d’un vrai connaisseur à faire sa pâte, à choisir comme il se doit ses tomates pour faire la sauce et le fromage pour l’accompagnement indispensable, elle ne peut faire se déclarer spécialiste de la pizza. D’ailleurs si elle ne dispose pas d’un vrai four à pizza à l’italienne, c’est un peu la même chose : elle pourra cuire sa préparation, si bonne soit-elle sur le papier, mais jamais elle n’obtiendra le résultat de celui qui peut faire cuire sa pizza dans un four à feu de bois, comme on le fait depuis des siècles de l’autre côté des Alpes.
Apprendre à être un bon cuisinier
La cuisine, c’est un tout. Il ne s’agit pas simplement de savoir sélectionner les meilleurs ingrédients sur le marché, quoi que cela soit indispensable. Il faut ensuite de la pratique, du savoir-faire, et donc comme dans toutes les professions, il faut de l’expérience. Les amateurs ne s’y trompent pas et un pizzaïolo qui ne sert pas de bons produits sera vite remplacé, dans leur choix, par un autre auprès duquel ils savent qu’ils pourront se régaler.